Pairing
of the month

  • 12

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Bistecca

    本日の特選牛肉ビステッカスタイル

    6,600(税別)

    ×

    Toscana IGT "Casalferro" 2015, Ricasoli

    トスカーナ州のメルロー種から造られた
    リッチではつらつとしたラテン系赤ワイン。
    牛肉の本来持っている赤身の旨味、
    食べ応えのあるステーキと定番の相性。
    食べることによって理解できるパフォーマンス、
    食欲を満たす一皿です。

    2,000 (グラス)(税別)

  • 11

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Lessa di Faraona

    ブルターニュ産 ホロホロ鳥のポシェ
    con Tartufo Bianco (+8000)

    3,600(税別)

    ×

    Barbaresco "Ce Vanin" 2005, Rivetto

    ピエモンテ州のネッビオーロ種から造られた
    ベルベットの様なタンニンと長く深い余韻の熟成赤
    ホロホロ鳥胸肉の優しい旨味に
    ワインと同郷の白トリュフとの三位一体の相性は最高、
    悦楽の一言。

    2,200 (グラス)(税別)

  • 10

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Tajarin al Ostriche con Tartufo Bianco

    昆布森産 牡蠣と白トリュフのタヤリン

    10,400(税別)

    ×

    Alto Adige Chardonnay "Lowengang" 2014, Alois Lageder

    アロマ豊かなシャルドネ種の樽熟成、
    力強い骨格とエレガントな余韻の白。
    ミルキーな牡蠣の味わいと絶妙に調和し、
    官能的な白トリュフの香りに包まれます。

    1,800 (グラス)(税別)

  • 9

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Fritto di Porcini

    ポルチーニのベニエ 浅利のソースとグアンチャーレ

    2,800(税別)

    ×

    Vino Rosso "San Martino" 2009, Cascina Roera

    ピエモンテ州アスティ産のバルベーラ種から
    造られた果実味豊かなナチュラル赤。
    濃縮したフランボワーズや心地よいスーボワの香り、
    酸とタンニンがバランス良く
    スムーズで優しい味わいのワインが
    芳醇なポルチーニの旨味を引き出します。

    1,000 (グラス)(税別)

  • 8

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Maiale alla Griglia

    イベリコ・ベジョータのグリル 花山椒風味

    4,600(税別)

    ×

    Toscana I.G.T "Non Confunditur" 2015, Argiano

    トスカーナ州モンタルチーノで造られたカベルネ、メルロー、
    サンジョベーゼ種がブレンドされた少し重めの赤。
    個性豊かな品種の融合によりゴージャスな果実味と
    洗練されたタンニンが味わえます。
    動物的な旨味が楽しめるイベリコ豚に
    スパイシーな味わいのワインが調和します。

    1,500 (グラス)(税別)

  • 7

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Tonnnarelli con Ricci di Mare

    トンナレッリ 雲丹と青海苔、青唐辛子のアーリオ・オーリオ

    4,200(税別)

    ×

    Salina I.G.T "Salina Bianco" 2016, Carlo Hauner

    シチリア州リパリ島のインツォリア種、カタラット種から
    造られたフローラルで軽快な辛口白。
    シチリアンレモンなどの柑橘系の香り、ミネラル感溢れる
    潮の香りがクリーミーな雲丹の旨味を引き立て口中に広がります。

    1,000 (グラス)(税別)

  • 6

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Fritto di "HAMO"

    鱧のセモリナ粉フリットと水茄子 すだちの香り

    2,000(税別)

    ×

    Emilia I.G.T "Callas" 2012, Monte della Vigne

    エミリア·ロマーニャ州のマルヴァジーア種から
    造られたフローラルな辛口白。
    白桃や洋梨など華やかな香り、リッチで滑らかな味わいが
    鱧の脂の旨味を引き立てます。初夏を感じる上品な一皿です。

    1,300 (グラス)(税別)

  • 5

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Acqua Pazza

    伊佐木と浅利のアクアパッツァ

    3,600(税別)

    ×

    Bolgheri Vermentino "Grattamacco Bianco" 2016, Grattamacco

    トスカーナ州の海沿いボルゲリ地区で
    オーガニック栽培されたヴェルメンティーノ種を使用。
    爽やかなシトラスとミネラルの中に優しいハーブの
    ニュアンスを感じるアロマティックな白ワインと
    合わせる事で料理の持つ魚介の旨味をより深く楽しめます。

    1,600 (グラス)(税別)

  • 4

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Garganelli con Asparagi Bianchi e Capesante

    ホワイトアスパラと炙り帆立のガルガネッリ

    3,200(税別)

    ×

    Friuli Isonzo Pinot Grigio "Dessimis" 2015, Vie di Romans

    フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州の
    ピノグリージョ種を使用した複雑でリッチなタル熟白。
    華やかさの中に優しい酸味と心地よい苦みが
    アスパラガスの旨味を引き立てます。

    1,600 (グラス)(税別)

  • 3

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Fegato d'Anatra in Padella

    フォアグラのポアレと筍 花山椒の香り

    3,000(税別)

    ×

    Alto-Adige Gewurztraminer "Nussbaumer" 2015, Tramin

    アルト・アディジェ州トラミン村の
    ゲヴェルツトラミネール種から造られる個性溢れる辛口白。
    『トラミン村の香辛料』の意味を持つフローラル&リッチなワイン、
    スパイシーな余韻が楽しめます。フォアグラの脂肪を程よく切り、
    旨味と山椒の香りが口中に広がります。

    1,600 (グラス)(税別)

  • 2

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Cervo Arrosto

    蝦夷鹿のロースト 赤ワインソース

    3,600(税別)

    ×

    Amarone della Valpolicella. Cl. "Cinque Stelle" 2011,Michele Castellani

    べネト州ヴァルポリチェッラの地区の陰干しブドウで造られる
    芳醇で優しいアマローネ。イタリアの伝統製法によって造られた
    艶やかでエレガントな味わいの赤ワイン。
    野趣あふれる味わいの鹿肉とイタリア最高峰の味わいが
    織りなす旨味のハーモニーが楽しめます。

    1,800 (グラス)(税別)

  • 1

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Tagliolini alla Pugliese con Bianchetti

    白魚と菜の花のタリオリーニ カラスミ添え

    2,900(税別)

    ×

    Paestum Fiano "Pian di Stio" 2015, San Salvatore

    カンパーニャ州チレント自然公園内の畑で栽培された
    フィアーノ種で造られた爽やかな酸味の白。
    ワインの持つミネラルと優しい苦味が
    繊細な白魚の甘味を引き立て
    カラスミの旨味が口中に広がります。

    1,500 (グラス)(税別)