Pairing
of the month

  • 4

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Arrosto di Vitello

    伊産 仔牛イチボの低温ロースト 夏トリュフと空豆のピュレ

    5,200(税別)

    ×

    Carema Classico 2016, Produttori Nebbiolo di Carema

    ピエモンテ州ネッビオーロ種を使用した
    クラシックなスタイルのエレガントな赤。
    鮮やかなルビー色、華やかな果実味と野趣に富んだ味わいは
    滋味深く伝統を表現しています。
    桜色に焼き上げた仔牛は繊細で柔らかな肉質、
    旨味がゆっくりと広がり口福感に包まれる一品。

    1,500(グラス)(税別)

  • 3

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Asparagi Bianchi Lessi con Calamaretti

    ホワイトアスパラのボリート 蛍烏賊と木の芽の香り

    3,000(税別)

    ×

    Vermentino di Sardegna "Is Argiolas" 2018, Argiolas

    サルデーニャ島ヴェルメンティーノ種を使用した
    エキゾチック香りの辛口白。
    魅惑的なフルーツとスパイス香りと塩味を伴うミネラル感、
    心地よい苦味が綺麗に重なり合います。
    素材の持つアミノ酸の旨味との相性は抜群です。
    さらにアスパラギン酸で疲労回復、免疫力アップ。

    1,200(グラス)(税別)

  • 2

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Rombo e Asparagi Bianchi

    平目とホワイトアスパラのフライパン焼き

    4,600(税別)

    ×

    Collio Bianco "Broy" 2016, Collavini

    フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア地方の
    3種の白葡萄をブレンドしたフリウリ伝統のスタイル。
    洋梨やハーブ、ハチミツなどの豊かな香りと
    クリーンでしっかりとした酸味を伴うエレガントな味わいが、
    平目の淡白な旨味とアスパラガスの心地よい苦味を包み込み
    複雑な味わいの均衡を保ちます。

    1,600(グラス)(税別)

  • 1

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Trofie con Abalone e Tartufo Nero

    鮑と芹のトロフィエ 黒トリュフ添え

    4,400(税別)

    ×

    Pinot Bianco Riserva "Vorberg" 2016, Terlano

    トレンティーノ・アルト・アディジェ地方の
    ピノ ビアンコ種から造られた華やかな白。
    洋梨や黄リンゴ、モクレン香りと豊かなボディに
    滑らかでクリーミーな余韻を伴います。
    艶やかなワインの味わいが鮑のミネラル感や
    トリュフの高貴な香りをより深く楽しめます。

    1,600(グラス)(税別)

  • 12

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Cipollata con Fegato d'Anatra

    フォアグラのポアレと“チポッラータ”伊風オニオングラタン
    con Tartufo Bianco (+8000)
    白トリュフ添え

    2,800(税別)

    ×

    Valpolicella Classico 2017, Monte del Fra

    ヴェネト地方のコルヴィーナ種を主体として造られた
    軽快な味わいの赤。チェリーやバラ、シナモン、カカオなど
    アロマティックな香りと共にスパイシーな余韻を伴います。
    ワインの持つ優しいタンニンが加わる事で
    口の中でフォアグラの旨味が香り高く妖艶に広がります。

    1,100(グラス)(税別)

  • 11

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Risotto con Granchio

    焼きタラバ蟹と蕎麦の実のリゾット
    Con Tartufo Bianco (+8000)
    白トリュフ添え

    3,400(税別)

    ×

    Soave Classico "La Rocca" 2017, Pieropan

    ヴェネト地方ガルガーネガ種から造られた木樽熟成の芳醇な味わ
    いの白。華やかな柑橘果実やリンゴ、洋梨の香りと穏やかな酸味、
    バターの様なふくよかな味わい。リゾットの滋味深い味わいや蟹
    の旨味がリッチテイストのワインと絶妙なハーモニーを奏でます。

    1,500(グラス)(税別)

  • 10

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Animella Trifolati

    リードヴォーとカルドンチェッロ茸のトリフォラーティ
    Con Tartufo Bianco (+8000)

    3,600(税別)

    ×

    Barbaresco "Emprimer" 1993, Dante Rivetti

    ピエモンテ地方ネッビオーロ種から造られた26年熟成の
    滋味深い味わいの赤。プラムやチェリージャムの様な果実香と
    葉巻やなめし革などの熟成したニュアンスが楽しめます。
    滑らかでクリーミーなリードヴォーや茸、
    ワインの旨味が調和し優しく身体に染み込みます。

    2,000(グラス)(税別)

  • 9

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Pici alla Norcina con Tartufo

    ピチ サルシッチャと秋トリュフのノルチャ風

    3,400(税別)

    ×

    Petresco 2012, Le Cinciole

    トスカーナ地方サンジョベーゼ種から造られる
    調和とバランスの取れた有機ワイン。
    サルシッチャの旨味とトリュフの香りを
    上質なタンニンが受け止め美味しさを深めます。
    突出して個性的ではないが、高い意識で造られた
    食事と共に楽しめる穏やかな大人の赤ワイン。

    1,600(グラス)(税別)

  • 8

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Pollo Arrosto

    ブルターニュ産 ひな鶏のロースト 燻製バターを添えて

    3,600(税別)

    ×

    Brunello di Montalcino 2013, Mastrojanni

    トスカーナ地方サンジョベーゼ種から造られる
    華やかで複雑な味わいの自然派ブルネロ。
    心地よい酸味がひな鶏の繊細な肉の旨味を引き立て、
    上質なタンニンが全体の味わいを引き締めます。
    鶏肉が持つタンパク質、ナイアシン、メチオニンは
    体力と免疫力をアップし暑さに負けない身体を作ります。

    2,000(グラス)(税別)

  • 7

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Anguilla alla Griglia

    鰻のグリルと茄子のアグロドルチェ

    2,000(税別)

    ×

    Manzoni Bianco "Fontanasanta" 2016, Foradori

    トレンティーノのマンツォーニ・ビアンコ種から造られる
    華やかで複雑な味わいの自然派白。
    鰻の持つ心地良いミネラル感と
    脂の旨味成分を楽しめワインの味わいが深みを与えます。
    夏バテ防止や栄養補給、暑気払いとして
    食材の効能を高めたペアリングです。

    1,400(グラス)(税別)

  • 6

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Cotoletta di Pesce Spada

    カジキマグロの黄金パン粉揚げ ケッカソース

    3,600(税別)

    ×

    Vernaccia di San Gimignano Ris 2014, Panizzi

    トスカーナ州のヴェルナッチャ種から造られる
    華やかで複雑な味わいの白。
    パン粉の香ばしさと木樽熟成によるふくよかな味わいが
    メカジキに深みを与えます。

    1,800(グラス)(税別)

  • 5

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Chitarra ai Scampi

    スカンピとプチトマトのキタッラ

    3,200(税別)

    ×

    Gavi del comune di Gavi comune 2017, Villa Sparina

    ピエモンテ州のコルテーゼ種を使用した
    イタリアを代表する辛口白。
    素材の旨みを大切にしたパスタと
    軽快でクリアーな辛口白ワインが織りなすハーモニー
    シンプル+シンプルによる極限の美味しさを表現します。

    900 (グラス)(税別)