Pairing
of the month

  • 5

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Chitarra ai Scampi

    スカンピとプチトマトのキタッラ

    3,200(税別)

    ×

    Gavi del comune di Gavi comune 2017, Villa Sparina

    ピエモンテ州のコルテーゼ種を使用した
    イタリアを代表する辛口白。
    素材の旨みを大切にしたパスタと
    軽快でクリアーな辛口白ワインが織りなすハーモニー
    シンプル+シンプルによる極限の美味しさを表現します。

    900 (グラス)(税別)

  • 4

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Burrata

    ブッラータチーズとドライトマト・空豆・バジル

    2,500(税別)

    ×

    Custoza "Linea Litro" 2017, Cantina di Custoza

    ヴェネト州ガルダ湖周辺のガルガネガ種を主体とした
    フレッシュ&フルーティーな白。
    イタリアワインらしい軽快でクリアーな味わいが
    ブッラータチーズのミルキーさを引き立てます。
    またすべての素材と同調し
    個々の味わいでも春の香りが楽しめます。

    900 (グラス)(税別)

  • 3

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Maialino Arrosto

    スペイン産 乳飲み仔豚のロースト

    4,600(税別)

    ×

    Vino da Tavola Rosso NV, Cerbaiona

    トスカーナ州のモンタルチーノ産サンジョベーゼ種を使用した
    純粋な美味しさと尊い味わいの赤。
    ワインの持つ心地よい酸味、滑らかなタンニンが
    仔豚の繊細な旨味を引き立てます。

    1,500 (グラス)(税別)

  • 2

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Risotto al Piccione

    ブレス産 仔鳩とチリメンキャベツのリゾット

    3,400(税別)

    ×

    Venezia Giulia "Noir" 2010, Paraschos

    フリウリ・ヴェネチア・ジューリア州の
    ピノノワール種を使用したナチュラル赤。
    アメリカンチェリーやアッサム、なめし革など
    SO2無添加ならではの酸化還元香が楽しめます。
    鳩肉のほのかな鉄分と野生味がワインの味わいと調和し
    旨味が口中に広がります。

    1,500 (グラス)(税別)

  • 1

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Gamberetti e Yurine

    車海老と百合根のカプチーノ仕立て

    3,000(税別)

    ×

    Lazio Bianco "Ferentano" 2014, Cotarella

    ラッツオ州のロシェット種から造られた
    リッチ&フルーティーな白ワイン。
    海老の旨味と香ばしさを柔らかく包み込み
    エレガントな余韻が楽しめます。

    1,200 (グラス)(税別)

  • 12

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Bistecca

    本日の特選牛肉ビステッカスタイル

    6,600(税別)

    ×

    Toscana IGT "Casalferro" 2015, Ricasoli

    トスカーナ州のメルロー種から造られた
    リッチではつらつとしたラテン系赤ワイン。
    牛肉の本来持っている赤身の旨味、
    食べ応えのあるステーキと定番の相性。
    食べることによって理解できるパフォーマンス、
    食欲を満たす一皿です。

    2,000 (グラス)(税別)

  • 11

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Lessa di Faraona

    ブルターニュ産 ホロホロ鳥のポシェ
    con Tartufo Bianco (+8000)

    3,600(税別)

    ×

    Barbaresco "Ce Vanin" 2005, Rivetto

    ピエモンテ州のネッビオーロ種から造られた
    ベルベットの様なタンニンと長く深い余韻の熟成赤
    ホロホロ鳥胸肉の優しい旨味に
    ワインと同郷の白トリュフとの三位一体の相性は最高、
    悦楽の一言。

    2,200 (グラス)(税別)

  • 10

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Tajarin al Ostriche con Tartufo Bianco

    昆布森産 牡蠣と白トリュフのタヤリン

    10,400(税別)

    ×

    Alto Adige Chardonnay "Lowengang" 2014, Alois Lageder

    アロマ豊かなシャルドネ種の樽熟成、
    力強い骨格とエレガントな余韻の白。
    ミルキーな牡蠣の味わいと絶妙に調和し、
    官能的な白トリュフの香りに包まれます。

    1,800 (グラス)(税別)

  • 9

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Fritto di Porcini

    ポルチーニのベニエ 浅利のソースとグアンチャーレ

    2,800(税別)

    ×

    Vino Rosso "San Martino" 2009, Cascina Roera

    ピエモンテ州アスティ産のバルベーラ種から
    造られた果実味豊かなナチュラル赤。
    濃縮したフランボワーズや心地よいスーボワの香り、
    酸とタンニンがバランス良く
    スムーズで優しい味わいのワインが
    芳醇なポルチーニの旨味を引き出します。

    1,000 (グラス)(税別)

  • 8

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Maiale alla Griglia

    イベリコ・ベジョータのグリル 花山椒風味

    4,600(税別)

    ×

    Toscana I.G.T "Non Confunditur" 2015, Argiano

    トスカーナ州モンタルチーノで造られたカベルネ、メルロー、
    サンジョベーゼ種がブレンドされた少し重めの赤。
    個性豊かな品種の融合によりゴージャスな果実味と
    洗練されたタンニンが味わえます。
    動物的な旨味が楽しめるイベリコ豚に
    スパイシーな味わいのワインが調和します。

    1,500 (グラス)(税別)

  • 7

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Tonnnarelli con Ricci di Mare

    トンナレッリ 雲丹と青海苔、青唐辛子のアーリオ・オーリオ

    4,200(税別)

    ×

    Salina I.G.T "Salina Bianco" 2016, Carlo Hauner

    シチリア州リパリ島のインツォリア種、カタラット種から
    造られたフローラルで軽快な辛口白。
    シチリアンレモンなどの柑橘系の香り、ミネラル感溢れる
    潮の香りがクリーミーな雲丹の旨味を引き立て口中に広がります。

    1,000 (グラス)(税別)

  • 6

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Fritto di "HAMO"

    鱧のセモリナ粉フリットと水茄子 すだちの香り

    2,000(税別)

    ×

    Emilia I.G.T "Callas" 2012, Monte della Vigne

    エミリア·ロマーニャ州のマルヴァジーア種から
    造られたフローラルな辛口白。
    白桃や洋梨など華やかな香り、リッチで滑らかな味わいが
    鱧の脂の旨味を引き立てます。初夏を感じる上品な一皿です。

    1,300 (グラス)(税別)