Pairing
of the month

  • 1

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Polpetto in Umido

    少し辛めな イイダコの墨煮 白ポレンタと菜花添え

    2,000(税別)

    ×

    I.G.T "San Vincenzo" 2019, Anselmi

    べネト州のガルガネーガ種を主体に造られた
    華やかで軽快な味わいの白。
    メロンやバナナ、ライラック、ベルベイヌなど
    の香りが混然と一体となり広がります。
    バランスのとれた味わいと優しいミネラルが
    イカ墨の味わいに寄り添い深みを与えます。

    1,100(グラス)(税別)

  • 12

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Tartara di Cavallo

    馬モモ肉のタルタル仕立て
    Tartufo Bianco (+8000) 白トリュフ添え

    3,600(税別)

    ×

    Isoola dei Nuraghi "Barrua" 2015, Agricola Punica

    サルデーニャ島のカリニャーノ種を主体に造られたシルキーな
    舌触りと甘くスパイシーな余韻が魅力的な赤。黒い果実や
    スミレの花、バニラの香り、洗練された味わいが、馬肉にスパ
    イシーな印象を与えます。2002年がファーストヴィンテージ
    のサルデーニャの可能性を求めたプロジェクトワイン。

    1,600(グラス)(税別)

  • 11

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Pappardelle al Ragu di Pollo

    栗の粉のパッパルデッレ 錦爽鶏のラグーとフォンティーナチーズ
    con Tartufo Bianco (+8000) 白トリュフ添え

    2,400(税別)

    ×

    Amarone della Valpolicella 2015, Viviani

    ヴェネト州のコルヴィーナ種を主体に陰干し葡萄から
    造られた贅沢な赤ワイン。限定された生産者により貴族の
    為に造られていたワイン、妖艶な香りとビロードの質感が
    楽しめます。樽熟成による複雑な香りとスパイシーな
    味わいが料理に旨味のアクセントを与えます。

    1,800(グラス)(税別)

  • 10

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Cernia in Umido

    クエとフランス産茸の軽い煮込み
    con Tartufo Bianco (+8000) 白トリュフ添え

    4,600(税別)

    ×

    Barolo Riserva "Cordana" 2011, Cooperativa Fra Produttori Soc

    ピエモンテ州のネッビオーロ種を使用し協同組合が造り出す、
    古き良き飲み頃のバローロ。熟成されたワインならではの
    紅茶やキノコ、なめし革などの野趣溢れる香りが楽しめます。
    ブレない強さ、変わる事がない伝統的なスタイル、
    秋の味覚を楽しめるクラッシックな組み合わせ。

    2,000(グラス)(税別)

  • 9

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Bistecca alla Brace

    十勝産 池田牛の炭火焼き

    6,600(税別)

    ×

    I.G.T Toscana "Lucente" 2017, Tenuta Luce

    トスカーナ州のメルロー種とサンジョベーゼ種の
    ブレンド、ルーチェのセカンドワイン。
    情熱と卓越した醸造技術、
    自然への尊重から生み出された革新的な味わい。
    牛肉と定番の組み合わせ、お互いが助け合い、
    お互いが高め合う、感性に訴えかけてきます。

    1,800(グラス)(税別)

  • 8

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Tagliatelle ai Funghi Porcini

    サマーポルチーニのタリアテッレ

    3,600(税別)

    ×

    Alpi Retiche Chardonnay "Sottocastello" 2017, Sandro Fay

    ロンバルディア州の標高800mの高地で造られた
    繊細な味わいのシャルドネ。
    華やかな果実味と心地よいミネラル感、
    まろやかな樽香がワインの味わいをまとめあげます。
    ゴマピューレやアーモンドの香りがポルチーニの
    旨味を引き立て、より深い味わいが楽しめます。

    1,700(グラス)(税別)

  • 7

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Couscous di Granchio

    焼きタラバ蟹と夏野菜のクスクス

    3,200(税別)

    ×

    Colii Orientali Pinot Grigio Ramato 2018, Zamo

    フリウリ・ヴェネツィア-ジュリア州のピノグリージョ
    種を使用した伝統的なスタイルの白ワイン。
    華やかな果実味と心地よいミネラル感に
    グリージョならではの優しいタンニンの絶妙なバランス。
    ワインの味わいがタラバ蟹のグルタミン酸の旨味やアル
    ギニンの苦みを包み込み特別な味わいを醸し出します。

    1,500(グラス)(税別)

  • 6

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Capellini Freddi con Ricci di Mare

    北海道産 雲丹の冷製カッペリーニ

    3,200(税別)

    ×

    Sicilia Menfi Grillo "Terebinto" 2018, Planeta

    シチリア州の土着品種グリッロを使用した
    清涼感溢れるアロマティックな島ワイン。
    フレッシュなキウイやスウィティーの香りや
    ベルガモットなどのテルペン香が華やかに広がります。
    クリーミーな雲丹のヨード香に華やかなワイン加わる事で
    旨味のシナジー効果を発揮します。

    1,300(グラス)(税別)

  • 5

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Arrosto di Vitello

    伊産 仔牛イチボの低温ロースト 夏トリュフと空豆のピュレ

    5,200(税別)

    ×

    Carema Classico 2016, Produttori Nebbiolo di Carema

    ピエモンテ州ネッビオーロ種を使用した
    クラシックなスタイルのエレガントな赤。
    鮮やかなルビー色、華やかな果実味と野趣に富んだ味わいは
    滋味深く伝統を表現しています。
    桜色に焼き上げた仔牛は繊細で柔らかな肉質、
    旨味がゆっくりと広がり口福感に包まれる一品。

    1,500(グラス)(税別)

  • 4

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Arrosto di Vitello

    伊産 仔牛イチボの低温ロースト 夏トリュフと空豆のピュレ

    5,200(税別)

    ×

    Carema Classico 2016, Produttori Nebbiolo di Carema

    ピエモンテ州ネッビオーロ種を使用した
    クラシックなスタイルのエレガントな赤。
    鮮やかなルビー色、華やかな果実味と野趣に富んだ味わいは
    滋味深く伝統を表現しています。
    桜色に焼き上げた仔牛は繊細で柔らかな肉質、
    旨味がゆっくりと広がり口福感に包まれる一品。

    1,500(グラス)(税別)

  • 3

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Asparagi Bianchi Lessi con Calamaretti

    ホワイトアスパラのボリート 蛍烏賊と木の芽の香り

    3,000(税別)

    ×

    Vermentino di Sardegna "Is Argiolas" 2018, Argiolas

    サルデーニャ島ヴェルメンティーノ種を使用した
    エキゾチック香りの辛口白。
    魅惑的なフルーツとスパイス香りと塩味を伴うミネラル感、
    心地よい苦味が綺麗に重なり合います。
    素材の持つアミノ酸の旨味との相性は抜群です。
    さらにアスパラギン酸で疲労回復、免疫力アップ。

    1,200(グラス)(税別)

  • 2

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Rombo e Asparagi Bianchi

    平目とホワイトアスパラのフライパン焼き

    4,600(税別)

    ×

    Collio Bianco "Broy" 2016, Collavini

    フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア地方の
    3種の白葡萄をブレンドしたフリウリ伝統のスタイル。
    洋梨やハーブ、ハチミツなどの豊かな香りと
    クリーンでしっかりとした酸味を伴うエレガントな味わいが、
    平目の淡白な旨味とアスパラガスの心地よい苦味を包み込み
    複雑な味わいの均衡を保ちます。

    1,600(グラス)(税別)