Pairing
of the month

  • 11

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Cartoccio

    真魚鰹のカルトッチョ

    6,000(税込)

    ×

    Sicilia Rosso "Bayamore" 2019, Firriato

    シチリア島で造られたフラッパート主体とした
    3品種ブレンドによる果実味溢れる赤ワイン。
    ブラックベリーやプラム、カカオ、オリエンタル
    スパイス等の香りとボリューミーな味わい。
    素材を蒸し焼きにした旨味豊な一皿にスパイシーな
    余韻がアクセントとなり料理に深みを与えます。

    1,400(グラス)(税込)

  • 10

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Carne Salada

    ”カルネ・サラータ”風 牛モモ肉とアジアーゴチーズ 季節のフルーツ添え con Tartufo Bianco (+10,000) 白トリュフ添え

    2,600(税込)

    ×

    Venezia Giulia Bianco ”Not" 2018, Paraschos

    北イタリア スロヴェニア国境近くで無農薬栽培の
    ピノグリージョから造られるナチュラルワイン。
    フリウリで古くから行われてきた白ワイン発酵時の
    マセラシオンによる華やかなアロマと程よいミネラル
    綺麗なタンニンが複雑な食材の味わいそれぞれを
    繫ぎとめバランスを保ちます。

    1,800(グラス)(税込)

  • 9

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Cappellacci con Tartufo

    かぼちゃのカペラッチ ゴルゴンゾーラと秋トリュフ添え

    4,800(税込)

    ×

    Trebbiano d'Abruzzo ”Altare" 2019, Marramiero

    中部イタリア アブルッツォ州で有機栽培されたトレビ
    アーノ種のタル熟成で造られた濃いめの近代的な白。
    蜂蜜、バニラ、オレンジ、スパイスなどの
    華やかなアロマとクリーミーな余韻が
    カボチャの甘味やバターソースのまろやかな味わいが
    互いに打ち解け仲よい状態となります。

    2,000(グラス)(税込)

  • 8

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Carpaccio di Tonno

    本鮪のカルパッチョ サマートリュフ添え

    4,200(税込)

    ×

    Calabria Rosato ”Grayasusi" 2020, Ceraudo

    南イタリア カラブリア州で有機栽培された
    ガリオッポ種から造られる濃いめの辛口ロゼ。
    アメリカンチェリーやバラなどの華やかな香りと綺麗な
    酸味、野生酵母によるスパイシーな苦味が楽しめます。
    イノシン酸、グルタミン酸をリンゴ酸が引き立て
    複雑な旨味のハーモニーが口中に広がります。

    1,400(グラス)(税込)

  • 7

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Burrata e Mango

    ブッラータチーズとマンゴー、パッションフルーツ、
    生ハム、ピスタチオ

    2,600(税込)

    ×

    Venezia Giulia ”Confini" 2017, Lis Neris

    北イタリア、ヴェネツィアのゲヴェルツトラミネール種を
    主体としたエキゾチックな香りの白。すべての素材が
    お互いを補完しあい、果実味と塩味、ミネラルのバランス
    は極めて美しく保たれており、食べ進めることで魅惑的な
    余韻が広がり、特別な口福感がえられます。

    2,000(グラス)(税込)

  • 6

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Stinco d'Agnello

    骨付仔羊スネ肉の煮込み
    クミンを効かせたクスクスとパプリカの香り

    4,800(税込)

    ×

    Primitivo di Manduria 2017, Lirica

    南イタリア、プーリア州のプリミティーヴォ種から造られる
    太陽の香り溢れるスパイシーな赤ワイン。
    ジャミーな果実味とナツメグ、クローブなどのスパイス、
    木樽からくるバニラの香りが調和します。
    直感勝負、ダイナミックな料理と真っすぐなワイン。

    1,600(グラス)(税込)

  • 5

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Fritto di Grongo

    大穴子のフリット 赤玉葱のアグロドルチェとサマートリュフ

    6,100(税込)

    ×

    A.A Pinot Nero Riserva "Mazon" 2018, Hofstatter

    北イタリア アルト アディジェ地方のピノネロか
    ら造られる心地よい余韻の赤ワイン。秀逸な
    ピノネロを栽培、醸造する生産者、甘く魅惑的
    な香りと複雑ながらも調和のとれた味わい。
    ワインの持つアーシーでスパイシーな香りがア
    ナゴや優しいトリュフの香りと共鳴し合います。

    2,200(グラス)(税込)

  • 4

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Pici ai Gamberetti

    桜海老とルコラ、ドライトマトのピチ

    3,000(税込)

    ×

    Etna Bianco Contrada Monte Gorna 2019, Nicosia

    エトナ火山の東側斜面で栽培されたシチリアの
    ローカルブドウから造られる辛口白ワイン。
    ライムやグレープフルーツの果実味と硬質な
    ミネラル感があふれる綺麗なあじわいは、
    桜海老の香ばしさを引き立て
    旬の素材の甘味を引き出します。

    1,500(グラス)(税込)

  • 3

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Asparagi Bianchi Gratinati al Forno

    ホワイトアスパラのグラタン仕立て 黒トリュフ添え

    4,400(税込)

    ×

    Collio Bianco ”Zuani Vigne” 2015, Zuani

    フリウリのピノグリージョ、シャルドネ、
    ソーヴィニヨン、フリウラーノの4品種
    ブレンドの白ワイン。スロヴェニア国境付近で
    造られた伝統的なスタイル、果実味が層と
    なり、ホワイトアスパラと織りなす上品な
    ハーモニーが口中に爽やかに広がります。

    1,800(グラス)(税込)

  • 2

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Piccione Arrosto

    フランス産 仔鳩のロースト そのジュと焼き葱を添えて

    6,000(税込)

    ×

    Chianti Classico Riserva 2014, Borromeo

    トスカーナ州のサンジョベーゼ種を主体とした
    上質なアロマが楽しめるモダンな赤。
    ワインは豊かな果実味とバランスの良い酸味、
    樽熟成による複雑で芳醇なスパイスの香り。
    脂肪が少なく野趣に富んだ肉の旨味を
    シンプルに引き立て優美な余韻が残ります。

    2,000(グラス)(税込)

  • 1

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Risotto con Latte di Pesce e Tartufo Nero

    真鱈白子とラディッキオのリゾット 黒トリュフ添え

    5,000(税込)

    ×

    I.G.T Rosso del Veronese 2017, L'Arco

    ヴェネト州のコルヴィーナ種を主体とした
    完熟葡萄の旨味が楽しめる赤。
    ワインはフレッシュな果実味と熟成感のある
    複雑な香りが溶け込み高い品質が感じられます。
    リゾットの心地よい野菜の苦味とトリュフの
    香りに優美なアクセントとして寄り添います。

    1,600(グラス)(税込)

  • 12

    ABBINAMENTO
    今月のマリアージュ

    Cacciucco

    ヒメジのズッパ・ディ・ペッシェ 根セロリのピュレとアイオリ添え

    4,500(税込)

    ×

    Salice Salentino Rosso 2017, Vecchia Torre

    プーリア州のネグロアマーロ種を主体とした
    甘苦いスパイシーな余韻の赤。
    豊かな果実味にドライトマト、ブラックオリーブの香り、
    木樽熟成による複雑な味わい。
    濃厚な味わいのスープに心地よいスパイスのアクセントを
    与え味わいをより華やかに引き立てます。

    1,600(グラス)(税込)