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カーザヴィニタリアご紹介動画

Information
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2021.01.07営業時間短縮のお知らせ
東京都からの営業時間短縮の要請を受けまして、下記の期間の営業時間を20時までに短縮いたします。
期間:1月8日(金)〜2月7日(日)
ご不便をおかけいたしますが、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。
ご予約・お問い合わせ:03-5439-4110

Pairing
of the month
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1月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュPolpetto in Umido
少し辛めな イイダコの墨煮 白ポレンタと菜花添え
2,000(税別)
×
I.G.T "San Vincenzo" 2019, Anselmi
べネト州のガルガネーガ種を主体に造られた
華やかで軽快な味わいの白。
メロンやバナナ、ライラック、ベルベイヌなど
の香りが混然と一体となり広がります。
バランスのとれた味わいと優しいミネラルが
イカ墨の味わいに寄り添い深みを与えます。1,100(グラス)(税別)
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12月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュTartara di Cavallo
馬モモ肉のタルタル仕立て
Tartufo Bianco (+8000) 白トリュフ添え3,600(税別)
×
Isoola dei Nuraghi "Barrua" 2015, Agricola Punica
サルデーニャ島のカリニャーノ種を主体に造られたシルキーな
舌触りと甘くスパイシーな余韻が魅力的な赤。黒い果実や
スミレの花、バニラの香り、洗練された味わいが、馬肉にスパ
イシーな印象を与えます。2002年がファーストヴィンテージ
のサルデーニャの可能性を求めたプロジェクトワイン。1,600(グラス)(税別)
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11月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュPappardelle al Ragu di Pollo
栗の粉のパッパルデッレ 錦爽鶏のラグーとフォンティーナチーズ
con Tartufo Bianco (+8000) 白トリュフ添え2,400(税別)
×
Amarone della Valpolicella 2015, Viviani
ヴェネト州のコルヴィーナ種を主体に陰干し葡萄から
造られた贅沢な赤ワイン。限定された生産者により貴族の
為に造られていたワイン、妖艶な香りとビロードの質感が
楽しめます。樽熟成による複雑な香りとスパイシーな
味わいが料理に旨味のアクセントを与えます。1,800(グラス)(税別)
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10月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュCernia in Umido
クエとフランス産茸の軽い煮込み
con Tartufo Bianco (+8000) 白トリュフ添え4,600(税別)
×
Barolo Riserva "Cordana" 2011, Cooperativa Fra Produttori Soc
ピエモンテ州のネッビオーロ種を使用し協同組合が造り出す、
古き良き飲み頃のバローロ。熟成されたワインならではの
紅茶やキノコ、なめし革などの野趣溢れる香りが楽しめます。
ブレない強さ、変わる事がない伝統的なスタイル、
秋の味覚を楽しめるクラッシックな組み合わせ。2,000(グラス)(税別)
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9月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュBistecca alla Brace
十勝産 池田牛の炭火焼き
6,600(税別)
×
I.G.T Toscana "Lucente" 2017, Tenuta Luce
トスカーナ州のメルロー種とサンジョベーゼ種の
ブレンド、ルーチェのセカンドワイン。
情熱と卓越した醸造技術、
自然への尊重から生み出された革新的な味わい。
牛肉と定番の組み合わせ、お互いが助け合い、
お互いが高め合う、感性に訴えかけてきます。1,800(グラス)(税別)
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8月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュTagliatelle ai Funghi Porcini
サマーポルチーニのタリアテッレ
3,600(税別)
×
Alpi Retiche Chardonnay "Sottocastello" 2017, Sandro Fay
ロンバルディア州の標高800mの高地で造られた
繊細な味わいのシャルドネ。
華やかな果実味と心地よいミネラル感、
まろやかな樽香がワインの味わいをまとめあげます。
ゴマピューレやアーモンドの香りがポルチーニの
旨味を引き立て、より深い味わいが楽しめます。1,700(グラス)(税別)
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7月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュCouscous di Granchio
焼きタラバ蟹と夏野菜のクスクス
3,200(税別)
×
Colii Orientali Pinot Grigio Ramato 2018, Zamo
フリウリ・ヴェネツィア-ジュリア州のピノグリージョ
種を使用した伝統的なスタイルの白ワイン。
華やかな果実味と心地よいミネラル感に
グリージョならではの優しいタンニンの絶妙なバランス。
ワインの味わいがタラバ蟹のグルタミン酸の旨味やアル
ギニンの苦みを包み込み特別な味わいを醸し出します。1,500(グラス)(税別)
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6月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュCapellini Freddi con Ricci di Mare
北海道産 雲丹の冷製カッペリーニ
3,200(税別)
×
Sicilia Menfi Grillo "Terebinto" 2018, Planeta
シチリア州の土着品種グリッロを使用した
清涼感溢れるアロマティックな島ワイン。
フレッシュなキウイやスウィティーの香りや
ベルガモットなどのテルペン香が華やかに広がります。
クリーミーな雲丹のヨード香に華やかなワイン加わる事で
旨味のシナジー効果を発揮します。1,300(グラス)(税別)
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5月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュArrosto di Vitello
伊産 仔牛イチボの低温ロースト 夏トリュフと空豆のピュレ
5,200(税別)
×
Carema Classico 2016, Produttori Nebbiolo di Carema
ピエモンテ州ネッビオーロ種を使用した
クラシックなスタイルのエレガントな赤。
鮮やかなルビー色、華やかな果実味と野趣に富んだ味わいは
滋味深く伝統を表現しています。
桜色に焼き上げた仔牛は繊細で柔らかな肉質、
旨味がゆっくりと広がり口福感に包まれる一品。1,500(グラス)(税別)
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4月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュArrosto di Vitello
伊産 仔牛イチボの低温ロースト 夏トリュフと空豆のピュレ
5,200(税別)
×
Carema Classico 2016, Produttori Nebbiolo di Carema
ピエモンテ州ネッビオーロ種を使用した
クラシックなスタイルのエレガントな赤。
鮮やかなルビー色、華やかな果実味と野趣に富んだ味わいは
滋味深く伝統を表現しています。
桜色に焼き上げた仔牛は繊細で柔らかな肉質、
旨味がゆっくりと広がり口福感に包まれる一品。1,500(グラス)(税別)
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3月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュAsparagi Bianchi Lessi con Calamaretti
ホワイトアスパラのボリート 蛍烏賊と木の芽の香り
3,000(税別)
×
Vermentino di Sardegna "Is Argiolas" 2018, Argiolas
サルデーニャ島ヴェルメンティーノ種を使用した
エキゾチック香りの辛口白。
魅惑的なフルーツとスパイス香りと塩味を伴うミネラル感、
心地よい苦味が綺麗に重なり合います。
素材の持つアミノ酸の旨味との相性は抜群です。
さらにアスパラギン酸で疲労回復、免疫力アップ。1,200(グラス)(税別)
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2月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュRombo e Asparagi Bianchi
平目とホワイトアスパラのフライパン焼き
4,600(税別)
×
Collio Bianco "Broy" 2016, Collavini
フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア地方の
3種の白葡萄をブレンドしたフリウリ伝統のスタイル。
洋梨やハーブ、ハチミツなどの豊かな香りと
クリーンでしっかりとした酸味を伴うエレガントな味わいが、
平目の淡白な旨味とアスパラガスの心地よい苦味を包み込み
複雑な味わいの均衡を保ちます。1,600(グラス)(税別)