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カーザヴィニタリアご紹介動画

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2023.09.012023年9月のメニュー更新
カーザヴィニタリアの9月のメニューを更新いたしました。 季節を感じるABBINAMENTO『今月のマリアージュ』とともにお楽しみください。 ご予約・お問い合わせは、03 5439 4110まで お気軽にご連絡ください。

Pairing
of the month
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9月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュConiglio alla Cacciatora
仔兎モモ肉の猟師風“カチャトーラ”
オリーブ・ケッパー・ポルチーニ煮込み6,400(税込)
×
Barbaresco Ris. San Cristoforo 2016, Sassi
1997年ピエモンテ州ネイヴェに創立した高品質なバルバ
レスコを生み出す生産者。42ヶ月の古タル熟成、滑らか
なタンニンとやや硬質なミネラルのバランスのとれた味わ
い。兎の肉質やポルチーニの旨味と甘苦スパイスの余韻が
織りなすハーモニーを楽しめます。
2,800(グラス)(税込)
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8月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュGamberetti Crudi
牡丹海老のレア仕立て すいかと青唐辛子のケッカソース
2,600(税込)
×
Soave Classico 2021, Gini
ヴェネト州で栽培されたガルガーネガ種を使用した
華やかな柑橘の香りの白ワイン。
グレープフルーツや洋ナシの香り、アーモンドミルクの
風味と共に活発なミネラルが溢れます。
牡丹海老の優しい甘味やトマトのフレッシュ感に寄り添い
素材の特徴を生かすポピュラーなワイン。1,600(グラス)(税込)
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7月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュCapellini Freddi con Granchio
冷製カッペリーニ 花咲蟹のアラビアータ
2,600(税込)
×
Cerasuolo d'Abruzzo "Villa Gemma" 2021, Masciarelli
アブルッツォ州で栽培されたモンテプルチアーノ種を
使用した華やかでエレガントな辛口ロゼワイン。マラスキ
ーノチェリーやトマト、オリーブ、パプリカの香りと共に
南イタリアの太陽の恵みがグラスの中に溢れます。
また、ワインの味わいがトマトの果実味、蟹の旨味を
引き立て深みのある味わいが楽しめます。1,400(グラス)(税込)
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6月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュRisotto con Morchella e "TORIGAI"
モリーユ茸と鳥貝・サマートリュフのリゾット
5,600(税込)
×
Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva "Crisio" 2018, Casalfarneto
マルケ州で栽培されたヴェルディッキオ種を使用した
華やかでエレガントな辛口白ワイン。
白桃やイチジク、アカシアの花のふくらみのある香り、
余韻にアーモンドクリームのニュアンスが楽しめます。
とり貝のミネラル感やモリーユ茸の旨味と調和し、
芳醇な香りが口中に広がり幸せに包まれます。2,200(グラス)(税込)
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5月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュPesce con Vongole Impepato
金目鯛とあさりのスープ仕立て レモンと黒胡椒の香り
4,800(税込)
×
Bardolino Classico "Ca'Vegar" 2021, Castelnuovo del Garda
ヴェローナ近郊で栽培された伝統品種、
コルヴィーナ種を主体としたチャーミングな赤ワイン。
華やかなチェリーの香りと共にナッツやスパイス等の
ニュアンスが広がり、細やかなタンニンと
澄んだミネラルが魚貝類の香りを抑え
赤ワインとのペアリングを成立させます。1,600(グラス)(税込)
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4月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュCotoletta di Maialino
仔豚ロース肉のコトレッタ 豆のピュレとバジルの香り
4,800(税込)
×
Riviera Ligure di Ponente Rossese 2021, Punta Crena
温暖な地中海の影響を受けたリグーリア産の
気品溢れるチャーミングな赤ワイン。
華やかなローズの香りと共に
木苺やアセロラの香りが広がり、
仔豚の繊細な旨味を引き立てます。1,800(グラス)(税込)
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3月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュZuppa di Asparagi Bianchi
ホワイトアスパラと北寄貝のズッパ仕立て
4,400(税込)
×
I.G.T Basilicata Quercia di Annibale 2021, D'Auria
南イタリア、バジリカータ州の自然の恵みを受けた
マルヴァジアから造られたアロマテックな白。
オレンジやジャスミンティーの香りが華やかに広がり、
微炭酸が口中に心地よく弾けます。
ワインの果実味がアクセントとなり
アスパラガスの旨味をシンプルに楽しめます。1,400(グラス)(税込)
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2月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュFritto Misto
細魚と筍のフリット ふきのとうの香り
3,600(税込)
×
A.A Müller Thurgau 2018, Köfererhof
北イタリア アルト・アディジェ、イサルコ渓谷の
標高800mで栽培されたミュラートゥルガウ種100%
華やかな香りとノンマロラクティックによる
垂直的なリンゴ酸と豊富なミネラルが特徴、
ワインにより引き立てられた、
サヨリや筍の持つ春の風情が心に染み入ります。1,600(グラス)(税込)
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1月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュTajarin ai Gamberetti
車海老と芹のタヤリン
4,400(税込)
×
A.A Sauvignon "Sanct Valentin" 2021, St.Michael-Eppan
北イタリア アルト・アディジェ屈指のビアンキスタ
(白ワイン醸造家)による爆発的にフレッシュな白
ライムやエルダーフラワーなどの力強いアロマと
豊かなミネラルが生きいきと感じられます。
海老のうま味や芹の心地よい苦味と調和し、
新春らしい雅やかな世界が広がります。2,000(グラス)(税込)
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12月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュCervo alla Griglia
蝦夷鹿ロース肉の香草・にんにくグリル
4,800(税込)
×
Taurasi Riserva "Rajamagra" 2015, Vinosia
南イタリアの樹齢の古いアリアニコ種を
20ヶ月樽熟成させた濃縮、濃厚赤。
黒い果実の、バニラ、カカオ、スパイスの香りと
自然の恩恵を最大限、反映された味わいは
鹿肉の持つ鉄分を程よく包み込み、
シンプルに赤身肉のうま味が楽しめます。2,200(グラス)(税込)
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11月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュCartoccio
真魚鰹のカルトッチョ
6,000(税込)
×
Sicilia Rosso "Bayamore" 2019, Firriato
シチリア島で造られたフラッパート主体とした
3品種ブレンドによる果実味溢れる赤ワイン。
ブラックベリーやプラム、カカオ、オリエンタル
スパイス等の香りとボリューミーな味わい。
素材を蒸し焼きにした旨味豊な一皿にスパイシーな
余韻がアクセントとなり料理に深みを与えます。1,400(グラス)(税込)
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10月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュCarne Salada
”カルネ・サラータ”風 牛モモ肉とアジアーゴチーズ 季節のフルーツ添え con Tartufo Bianco (+10,000) 白トリュフ添え
2,600(税込)
×
Venezia Giulia Bianco ”Not" 2018, Paraschos
北イタリア スロヴェニア国境近くで無農薬栽培の
ピノグリージョから造られるナチュラルワイン。
フリウリで古くから行われてきた白ワイン発酵時の
マセラシオンによる華やかなアロマと程よいミネラル
綺麗なタンニンが複雑な食材の味わいそれぞれを
繫ぎとめバランスを保ちます。1,800(グラス)(税込)