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カーザヴィニタリアご紹介動画

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2022.08.012022年8月のメニュー更新
カーザヴィニタリアの8月のメニューを更新いたしました。
季節を感じるABBINAMENTO『今月のマリアージュ』とともにお楽しみください。
ご予約・お問い合わせは、03 5439 4110まで お気軽にご連絡ください。

Pairing
of the month
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8月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュCarpaccio di Tonno
本鮪のカルパッチョ サマートリュフ添え
4,200(税込)
×
Calabria Rosato ”Grayasusi" 2020, Ceraudo
南イタリア カラブリア州で有機栽培された
ガリオッポ種から造られる濃いめの辛口ロゼ。
アメリカンチェリーやバラなどの華やかな香りと綺麗な
酸味、野生酵母によるスパイシーな苦味が楽しめます。
イノシン酸、グルタミン酸をリンゴ酸が引き立て
複雑な旨味のハーモニーが口中に広がります。1,400(グラス)(税込)
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7月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュBurrata e Mango
ブッラータチーズとマンゴー、パッションフルーツ、
生ハム、ピスタチオ2,600(税込)
×
Venezia Giulia ”Confini" 2017, Lis Neris
北イタリア、ヴェネツィアのゲヴェルツトラミネール種を
主体としたエキゾチックな香りの白。すべての素材が
お互いを補完しあい、果実味と塩味、ミネラルのバランス
は極めて美しく保たれており、食べ進めることで魅惑的な
余韻が広がり、特別な口福感がえられます。2,000(グラス)(税込)
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6月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュStinco d'Agnello
骨付仔羊スネ肉の煮込み
クミンを効かせたクスクスとパプリカの香り4,800(税込)
×
Primitivo di Manduria 2017, Lirica
南イタリア、プーリア州のプリミティーヴォ種から造られる
太陽の香り溢れるスパイシーな赤ワイン。
ジャミーな果実味とナツメグ、クローブなどのスパイス、
木樽からくるバニラの香りが調和します。
直感勝負、ダイナミックな料理と真っすぐなワイン。1,600(グラス)(税込)
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5月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュFritto di Grongo
大穴子のフリット 赤玉葱のアグロドルチェとサマートリュフ
6,100(税込)
×
A.A Pinot Nero Riserva "Mazon" 2018, Hofstatter
北イタリア アルト アディジェ地方のピノネロか
ら造られる心地よい余韻の赤ワイン。秀逸な
ピノネロを栽培、醸造する生産者、甘く魅惑的
な香りと複雑ながらも調和のとれた味わい。
ワインの持つアーシーでスパイシーな香りがア
ナゴや優しいトリュフの香りと共鳴し合います。2,200(グラス)(税込)
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4月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュPici ai Gamberetti
桜海老とルコラ、ドライトマトのピチ
3,000(税込)
×
Etna Bianco Contrada Monte Gorna 2019, Nicosia
エトナ火山の東側斜面で栽培されたシチリアの
ローカルブドウから造られる辛口白ワイン。
ライムやグレープフルーツの果実味と硬質な
ミネラル感があふれる綺麗なあじわいは、
桜海老の香ばしさを引き立て
旬の素材の甘味を引き出します。1,500(グラス)(税込)
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3月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュAsparagi Bianchi Gratinati al Forno
ホワイトアスパラのグラタン仕立て 黒トリュフ添え
4,400(税込)
×
Collio Bianco ”Zuani Vigne” 2015, Zuani
フリウリのピノグリージョ、シャルドネ、
ソーヴィニヨン、フリウラーノの4品種
ブレンドの白ワイン。スロヴェニア国境付近で
造られた伝統的なスタイル、果実味が層と
なり、ホワイトアスパラと織りなす上品な
ハーモニーが口中に爽やかに広がります。1,800(グラス)(税込)
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2月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュPiccione Arrosto
フランス産 仔鳩のロースト そのジュと焼き葱を添えて
6,000(税込)
×
Chianti Classico Riserva 2014, Borromeo
トスカーナ州のサンジョベーゼ種を主体とした
上質なアロマが楽しめるモダンな赤。
ワインは豊かな果実味とバランスの良い酸味、
樽熟成による複雑で芳醇なスパイスの香り。
脂肪が少なく野趣に富んだ肉の旨味を
シンプルに引き立て優美な余韻が残ります。2,000(グラス)(税込)
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1月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュRisotto con Latte di Pesce e Tartufo Nero
真鱈白子とラディッキオのリゾット 黒トリュフ添え
5,000(税込)
×
I.G.T Rosso del Veronese 2017, L'Arco
ヴェネト州のコルヴィーナ種を主体とした
完熟葡萄の旨味が楽しめる赤。
ワインはフレッシュな果実味と熟成感のある
複雑な香りが溶け込み高い品質が感じられます。
リゾットの心地よい野菜の苦味とトリュフの
香りに優美なアクセントとして寄り添います。1,600(グラス)(税込)
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12月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュCacciucco
ヒメジのズッパ・ディ・ペッシェ 根セロリのピュレとアイオリ添え
4,500(税込)
×
Salice Salentino Rosso 2017, Vecchia Torre
プーリア州のネグロアマーロ種を主体とした
甘苦いスパイシーな余韻の赤。
豊かな果実味にドライトマト、ブラックオリーブの香り、
木樽熟成による複雑な味わい。
濃厚な味わいのスープに心地よいスパイスのアクセントを
与え味わいをより華やかに引き立てます。1,600(グラス)(税込)
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11月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュFegato d'Anatra in Padella
フォアグラのポアレとカリフラワーのフリット
フォンティーナチーズの香り
con Tartufo Bianco (+10,000) 白トリュフ添え3,400(税込)
×
Soave Classico "La Rocca" 2011, Pieropan
ヴェネト州ガルガーネガ100%、ソアーヴェクラシコの
能力と品質の高さを表現した新しい提案。
長期熟成による複雑な展開を見せるワインが
濃厚な味わいのフォアグラとフォンティーナチーズを
受けとめ、さらなる深いあじわいが楽しめます。2,400(グラス)(税込)
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10月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュTajarin ai Scampi
赤座海老のタヤリン
con Tartufo Bianco (+8000) 白トリュフ添え4,000(税込)
×
Friuli Isonzo Friulano "Dolee" 2017, Vie di Romans
フリウリ ヴェネツィア ジュリア州のフリウラーノ種100%
で造られた芳醇な果実味の白。華やかなアロマと洗練され
た上品な味わいは、ワイナリーの求めているスタイルが表
現されています。繊細で艶やかな料理を優しくサポートし
食事、空間、心に豊かな彩りを与えます。2,000(グラス)(税込)
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9月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュMaiale Arrosto
越後もち豚のロースト 栗とパンチェッタ ローズマリーの香り
4,500(税込)
×
Costa Toscana Rosso "Carignano" 2018, Ampeleia
トスカーナ州のカリニャン種100%、理想の
自然環境から造られたビオディナミワイン。
豊かな果実味とスパイシーな余韻、柔らかな
タンニンとのバランスが良く染み入る様な味わい。
飾らないシンプルな料理とワインのお互いが
影響し合い織りなすハーモニーが楽しめます。1,900(グラス)(税込)