約300種のイタリアワイン
日本とイタリアの旬の食材から生まれるイタリアン
中庭のある南麻布の一角
ゆったりとした空間で、カーザヴィニタリアのマリアージュをお愉しみください
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カーザヴィニタリアご紹介動画
Information
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2020.07.31営業時間短縮および夏季休暇のお知らせ
東京都からの営業時間短縮の要請を受けまして、下記の期間の営業時間を22時までに短縮いたします。
期間：8月3日（月）〜8月31日（月）また、カーザヴィニタリアは毎年夏季休暇を頂戴しております。期間は、8月10日（月）〜8月17日（月）までとなります。 8月18日（火）より通常営業をいたします。期間中ご不便をおかけいたしますが、何卒宜しくお願い申し上げます。
ご予約・お問い合わせ：03-5439-4110
Pairing
of the month
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8月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュ
Tagliatelle ai Funghi Porcini
サマーポルチーニのタリアテッレ
3,600（税別）
×
Alpi Retiche Chardonnay "Sottocastello" 2017, Sandro Fay
ロンバルディア州の標高800ｍの高地で造られた
繊細な味わいのシャルドネ。
華やかな果実味と心地よいミネラル感、
まろやかな樽香がワインの味わいをまとめあげます。
ゴマピューレやアーモンドの香りがポルチーニの
旨味を引き立て、より深い味わいが楽しめます。1,700（グラス）（税別）
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7月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュ
Couscous di Granchio
焼きタラバ蟹と夏野菜のクスクス
3,200（税別）
×
Colii Orientali Pinot Grigio Ramato 2018, Zamo
フリウリ・ヴェネツィア-ジュリア州のピノグリージョ
種を使用した伝統的なスタイルの白ワイン。
華やかな果実味と心地よいミネラル感に
グリージョならではの優しいタンニンの絶妙なバランス。
ワインの味わいがタラバ蟹のグルタミン酸の旨味やアル
ギニンの苦みを包み込み特別な味わいを醸し出します。1,500（グラス）（税別）
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6月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュ
Capellini Freddi con Ricci di Mare
北海道産 雲丹の冷製カッペリーニ
3,200（税別）
×
Sicilia Menfi Grillo "Terebinto" 2018, Planeta
シチリア州の土着品種グリッロを使用した
清涼感溢れるアロマティックな島ワイン。
フレッシュなキウイやスウィティーの香りや
ベルガモットなどのテルペン香が華やかに広がります。
クリーミーな雲丹のヨード香に華やかなワイン加わる事で
旨味のシナジー効果を発揮します。1,300（グラス）（税別）
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5月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュ
Arrosto di Vitello
伊産 仔牛イチボの低温ロースト 夏トリュフと空豆のピュレ
5,200（税別）
×
Carema Classico 2016, Produttori Nebbiolo di Carema
ピエモンテ州ネッビオーロ種を使用した
クラシックなスタイルのエレガントな赤。
鮮やかなルビー色、華やかな果実味と野趣に富んだ味わいは
滋味深く伝統を表現しています。
桜色に焼き上げた仔牛は繊細で柔らかな肉質、
旨味がゆっくりと広がり口福感に包まれる一品。1,500（グラス）（税別）
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4月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュArrosto di Vitello
伊産 仔牛イチボの低温ロースト 夏トリュフと空豆のピュレ
5,200（税別）
×
Carema Classico 2016, Produttori Nebbiolo di Carema
ピエモンテ州ネッビオーロ種を使用した
クラシックなスタイルのエレガントな赤。
鮮やかなルビー色、華やかな果実味と野趣に富んだ味わいは
滋味深く伝統を表現しています。
桜色に焼き上げた仔牛は繊細で柔らかな肉質、
旨味がゆっくりと広がり口福感に包まれる一品。1,500（グラス）（税別）
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3月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュ
Asparagi Bianchi Lessi con Calamaretti
ホワイトアスパラのボリート 蛍烏賊と木の芽の香り
3,000（税別）
×
Vermentino di Sardegna "Is Argiolas" 2018, Argiolas
サルデーニャ島ヴェルメンティーノ種を使用した
エキゾチック香りの辛口白。
魅惑的なフルーツとスパイス香りと塩味を伴うミネラル感、
心地よい苦味が綺麗に重なり合います。
素材の持つアミノ酸の旨味との相性は抜群です。
さらにアスパラギン酸で疲労回復、免疫力アップ。1,200（グラス）（税別）
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2月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュ
Rombo e Asparagi Bianchi
平目とホワイトアスパラのフライパン焼き
4,600（税別）
×
Collio Bianco "Broy" 2016, Collavini
フリウリ＝ヴェネツィア・ジュリア地方の
３種の白葡萄をブレンドしたフリウリ伝統のスタイル。
洋梨やハーブ、ハチミツなどの豊かな香りと
クリーンでしっかりとした酸味を伴うエレガントな味わいが、
平目の淡白な旨味とアスパラガスの心地よい苦味を包み込み
複雑な味わいの均衡を保ちます。1,600（グラス）（税別）
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1月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュ
Trofie con Abalone e Tartufo Nero
鮑と芹のトロフィエ 黒トリュフ添え
4,400（税別）
×
Pinot Bianco Riserva "Vorberg" 2016, Terlano
トレンティーノ・アルト・アディジェ地方の
ピノ ビアンコ種から造られた華やかな白。
洋梨や黄リンゴ、モクレン香りと豊かなボディに
滑らかでクリーミーな余韻を伴います。
艶やかなワインの味わいが鮑のミネラル感や
トリュフの高貴な香りをより深く楽しめます。1,600（グラス）（税別）
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12月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュ
Cipollata con Fegato d'Anatra
フォアグラのポアレと“チポッラータ”伊風オニオングラタン
con Tartufo Bianco (+8000)
白トリュフ添え2,800（税別）
×
Valpolicella Classico 2017, Monte del Fra
ヴェネト地方のコルヴィーナ種を主体として造られた
軽快な味わいの赤。チェリーやバラ、シナモン、カカオなど
アロマティックな香りと共にスパイシーな余韻を伴います。
ワインの持つ優しいタンニンが加わる事で
口の中でフォアグラの旨味が香り高く妖艶に広がります。1,100（グラス）（税別）
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11月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュ
Risotto con Granchio
焼きタラバ蟹と蕎麦の実のリゾット
Con Tartufo Bianco (+8000)
白トリュフ添え3,400（税別）
×
Soave Classico "La Rocca" 2017, Pieropan
ヴェネト地方ガルガーネガ種から造られた木樽熟成の芳醇な味わ
いの白。華やかな柑橘果実やリンゴ、洋梨の香りと穏やかな酸味、
バターの様なふくよかな味わい。リゾットの滋味深い味わいや蟹
の旨味がリッチテイストのワインと絶妙なハーモニーを奏でます。1,500（グラス）（税別）
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10月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュ
Animella Trifolati
リードヴォーとカルドンチェッロ茸のトリフォラーティ
Con Tartufo Bianco (+8000)3,600（税別）
×
Barbaresco "Emprimer" 1993, Dante Rivetti
ピエモンテ地方ネッビオーロ種から造られた26年熟成の
滋味深い味わいの赤。プラムやチェリージャムの様な果実香と
葉巻やなめし革などの熟成したニュアンスが楽しめます。
滑らかでクリーミーなリードヴォーや茸、
ワインの旨味が調和し優しく身体に染み込みます。2,000（グラス）（税別）
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9月
ABBINAMENTO
今月のマリアージュ
Pici alla Norcina con Tartufo
ピチ サルシッチャと秋トリュフのノルチャ風
3,400（税別）
×
Petresco 2012, Le Cinciole
トスカーナ地方サンジョベーゼ種から造られる
調和とバランスの取れた有機ワイン。
サルシッチャの旨味とトリュフの香りを
上質なタンニンが受け止め美味しさを深めます。
突出して個性的ではないが、高い意識で造られた
食事と共に楽しめる穏やかな大人の赤ワイン。1,600（グラス）（税別）
